Was kommt bei den Deutschen auf den Tisch, wie oft und wo kommt es her? Das sind Fragen, mit denen sich das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft mit Unterstützung des Meinungsinstitutes forsa, schon zum dritten Mal beschäftigt hat. Mittels computergestützter Telefonumfragen wurden rund 1000 Bürger/innen ab 14 Jahren befragt. Als Ergebnis gibt es den Ernährungsreport 2018. Repräsentativ? Ja. Doch ein gewisser Beigeschmack bleibt. Denn der Ernährungsreport 2018 wurde seit der Veröffentlichung Anfang des Jahres zum Teil stark von den Medien kritisiert und diskutiert.

92% der Befragten wollen sich gesund ernähren

Dass die Tendenz für eine gesundheitsbewusste Ernährung bei den Deutschen in den letzten Jahren zugenommen hat, ist deutlich zu merken. Doch 92% erscheinen uns da schon fast zu viel, zumal die Fast-Food-Branche weiterhin boomt. Auch in unseren Betriebsrestaurants kann kaum ein anderes Gericht der Currywurst mit Pommes den Rang ablaufen. Wir denken, dass es eben einen Unterschied gibt zwischen „sich gesund ernähren wollen“ und „sich tatsächlich gesund ernähren“. Bei Fragen dieser Art, werden die Menschen oft dazu verleitet, lieber gesellschaftskonform zu antworten, statt ein vermeintliches Manko zuzugeben.

Was kommt auf den Teller?

Da wir wissen wollen wo das Essen auf dem Teller herkommt, ist 78% der Befragten die Regionalität der Lebensmittel wichtig. Frauen (85%) wohl mehr als Männern (70%). Informationen über die genauen Inhaltstoffe und Nährwerte sind genau wie im Vorjahr ein wichtiges Thema. So sagten 41 % der Befragten, dass sie auf die verschiedenen Gütesiegel achten würden. Deswegen haben unsere Küchenleiter die Vorgabe, mindestens 50 % aller Lebensmittel regional zu beziehen. Das heißt, dass z. B. die Brötchen vom örtlichen Bäcker kommen, das Fleisch vom Metzger nebenan, usw… Das fördert nicht nur die Region, sondern spart auch lange Lieferwege. Zudem können unsere Gäste Zusatzstoffe und Allergene jederzeit einsehen.

Mehr bezahlen, den Tieren zuliebe

Besonders am Herzen liegt den Befragten das Wohl der Tiere. Die Mehrzahl, nämlich 90%, ist bereit tiefer für Lebensmittel in die Tasche zu greifen, wenn es den Tieren dafür nachweislich besser geht. Knapp mehr als die Hälfte (57%) gibt gleichzeitig an, dass der Einkauf preiswert sein sollte. Das könnte erklären, warum die etwas teureren Bioprodukte trotzdem relativ selten im Einkaufskorb landen. Vielleicht mangelt es manchen auch einfach am Vertrauen in die Bezeichnung „Bio“, die vor einigen Jahren noch recht inflationär verwendet wurde? Fakt ist aber, dass den Menschen das Bewusstsein für eine artgerechte Tierhaltung immer wichtiger wird, und das ist in unseren Augen eine sehr gute Entwicklung.