Zutaten
für 4 Personen
1 Steckrübe
300g Kartoffeln
1 Zwiebel
30g Butter
1 ¼ l Gemüsebrühe
100ml trockener Rotwein
Zucker
1-2 rote Chilischoten
16 getrocknete Pflaumen
75g Crème fraîche
Salz, Pfeffer
Koriander
Zubereitung
Steckrübe, Kartoffeln und Zwiebeln würfeln und anschließend alles zusammen in Butter braten. Brühe angießen und 30 Minuten kochen lassen. Den Rotwein mit dem Zucker zu einem Sirup einkochen. Chiliringe und getrocknete, kleingeschnittene Pflaumen zum Sirup geben und 15 Minuten ziehen lassen. Gemüse in der Brühe pürieren und Crème fraîche unterrühren. Suppe würzen und mit den Chilipflaumen anrichten. Mit dem Chilisud und Korianderblättchen garnieren.