Zutaten
für 4 Portionen
320 g Spinat (tiefgekühlt), gehackt
80 g Ricotta
32 g Parmesan, gerieben
1 Ei
4 g frische, gehackte Petersilie
80 g Dinkelvollkorngrieß
120 g geschälte Tomaten, passiert
40 g Frischkäse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Honig, Essig
Zubereitung
Spinat auftauen und gut ausdrücken. Spinat, Ricotta, geriebenen Parmesan, Ei, Grieß, Petersilie und Gewürze vermischen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Soße zubereiten:
Passierte Tomaten erhitzen, den Frischkäse einrühren und mit einem Pürierstab gut durchmixen. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Essig nach Belieben abschmecken.
Aus der Spinat-Ricotta-Masse kleine Nocken abstechen, z. B. mit einem Eisportionierer, und auf gefettete, gelochte GN-Bleche setzen. Bei 100°C Dampf je nach Größe 10 bis 12 Minuten dämpfen. Die gegarten Nocken auf einen Teller portionieren und mit der Tomatensoße übergießen.