Zutaten
für 4-6 Portionen
800 g Hokkaidokürbis
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g in Öl eingelegte Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
100 g Lasagneplatten
150 g Käse, gerieben
Für die Béchamelsoße:
20 g Butter
1EL Mehl
250 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Grad vorheizen. Den ausgehöhlten Kürbis grob würfeln und Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Die eingelegten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, Öl auffangen und die Tomaten würfeln. Das Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen, die vorbereiteten Zutaten kurz darin anrösten und dann mit der Hälfte der Brühe ablöschen. Kurz köcheln lassen, anschließend salzen und pfeffern.
Die Butter in einem heißen Topf zerlassen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Milch dazu geben und das Ganze unter ständigem Rühren etwas köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Auflaufform mit einem Backpinsel einfetten. Anschließend abwechselnd die Lasagne-Platten mit dem Gemüse schichten und dabei mit den Nudelplatten abschließen. Die restliche Brühe zur Lasagne gießen und die Béchamel-Soße auf der Oberfläche verteilen. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber verteilen und die Lasagne im Ofen bei 200 °C Grad etwa 30 Minuten backen.