Kürbis-Zucchini-Rösti auf einem Teller angerichtet

Zutaten

für 4 Portionen

Für die Rösti:
200 g Hokkaido Kürbis
100 g Zucchini
100 g Möhren
300 g Kartoffel
50 g Zwiebeln
40 g Rapsöl
40 g Mehl, Typ 550
3 Stück Eier, Größe M
400 g Quark, 20 % Fett
50 g Milch, 1,5 % Fett
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
Paprikapulver edelsüß
Pfeffer
Zitrone
Muskat

Zubereitung

Kartoffeln, Möhren und Kürbis waschen und schälen. Kürbis vierteln, Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Danach das Gemüse auf der Reibe raspeln. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse, Mehl und Eier vermischen und dann mit Pfeffer, etwas Muskat, Paprika und Zitrone abschmecken. Anschließend Röstitaler formen und in der Pfanne von beiden Seiten knusprig braten – jeweils ca. 2 – 3 Minuten auf jeder Seite.

Für den Kräuterquark Quark mit Milch verrühren, Schnittlauch klein schneiden und hinzufügen. Abschließend mit Paprikapulver, etwas Zitrone und Pfeffer abschmecken.

Je nach Vorlieben passt ein bunter Salat dazu.

Kalorien/Portion

Fett (g)

Eiweiß (g)

Kohlenhydrate (g)

Zucker (g)