Semmelknödel

Zutaten für 6 Portionen 500 g Brötchen 125 g durchwachsener Speck 500 ml Milch (1,5% Fett) 3 Hühnereier (Größe M) Salz, Pfeffer, Paprikapulver 50 g Zwiebel, frisch Petersilie, Schnittlauch, frisch 30 ml Rapsöl 30 g Mehl (Typ 405) Zubereitung Den Speck und die Zwiebeln...

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Wildschweinroulade in Bratensoße

Zutaten für 4 Personen 400 g Wildschweinrücken Salz, Pfeffer, Paprikapulver 100 g Zwiebel, frisch 20 g Butter 50 g Mandeln, gehackt 200 g Champignons, fisch Thymian, Rosmarin, frisch 2 EL Tomatenmark 250 ml Rotwein 250 ml Gemüsebrühe (zubereitet) 1 Lorbeerblatt, 4...

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Weihnachtlicher Rotkohl

Zutaten für 4 Personen 600 g Rotkohl, frisch 230 g Äpfel, frisch 1 Zwiebel, frisch Je 2 Nelken, Pfefferkörner, Wachholderbeeren 1 Lorbeerblatt 1 Zimtstange 20 g Butter 1 TL Salz 25 g Zucker 120 ml Wasser 1 EL Essig z.B. Johannisbeeressig 20 g Johannisbeergelee...

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Saftiger Bratapfel mit Vanilleeis

baked apple with chocolate sauce and vanilla sauce

Zutaten für 4 Personen 600 g säuerliche Äpfel 40 g Marzipanrohmasse 40 g Sultaninen 40 g Walnüsse, gehackt 1 Msp. Zimt 40 g Butter 40 ml Orangensaft 200 g Vanilleeis Zubereitung Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse durch ausstechen entfernen. Die Marzipanrohmasse mit...

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