Zutaten für ca. 14 Kugeln à 50g 400 g reifes Mangofruchtfleisch (Ersatzweise Dosenmangos)1 Päckchen Vanillezucker3 EL Orangensaft250 ml Schlagsahneetwas Minze zum Dekorieren (wahlweise auch Zitronenmelisse oder Basilikum möglich) Zubereitung Rühren Sie die Mango...
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Zutaten für 5 Portionen Risottodukaten: 1 Schalotte2 EL Butter300 g Risottoreis100 ml Weißwein, trocken1l Geflügelfond100 g Parmesan4 Eigelb Champignonragout: 400 g Champignons1 Schalotte1 Knoblauchzehe2 EL Butterschmalz50 ml Weißwein, trocken70 ml Geflügelfond120 ml...
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Zutaten für 1 kalten Hund bzw. 20 Portionen dunkle Kekse 280 g feines Mehl400 g Butter100 g Puderzucker1 frisches Ei30 g Kakao1 Prise Salzeine Hand voll Kornblumen (Raps), getrocknet Grundmasse 250 g Butter200 g Puderzucker400 g weiße Kuvertüre2 frische EierRum...
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Zutaten für 10 Stück Rote Bete Rösti 400 g große Kartoffeln600 g Rote Bete (ca. 2-3 Stück)1 EL Olivenöl zum Braten0,15 l Vollei5 EL Mehl1/2 Zwiebel fein gewürfelt1 Zehe frischer Knoblauch, fein gewürfeltMeersalzPfeffer für 10 Stück Karotten-Zucchini Rösti 500 g...
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Zutaten für 10 Portionen 250 g grüne Tomaten125 g Gelierzucker2-3 EL Himbeeressig1 frische Chili (oder 1 Msp. Chili gemahlen)1 Zwiebel1 Nelke1/2 Vanilleschote (oder 1 Msp. Vanille gemahlen) 1/2 TL Zimtetwas ZitronensaftAlpencurry (von der chiemgauer Firma...
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Zutaten für 5 Portionen Kartoffeltortilla: 650 g Kartoffeln20 ml Rapsöl100 g Hirse250 ml Milch fettarm2 Stück Eier = 160 g VolleiSalz, Pfeffer, Muskatnuss500 g Kaisergemüse / Leipziger Allerlei (TK oder frisch)100 g Käse gerieben Grüne Cashewsauce: 50 g Zwiebeln...
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