Zutaten für 10 Stück Rote Bete Rösti 400 g große Kartoffeln600 g Rote Bete (ca. 2-3 Stück)1 EL Olivenöl zum Braten0,15 l Vollei5 EL Mehl1/2 Zwiebel fein gewürfelt1 Zehe frischer Knoblauch, fein gewürfeltMeersalzPfeffer für 10 Stück Karotten-Zucchini Rösti 500 g...
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Zutaten für 10 Portionen 250 g grüne Tomaten125 g Gelierzucker2-3 EL Himbeeressig1 frische Chili (oder 1 Msp. Chili gemahlen)1 Zwiebel1 Nelke1/2 Vanilleschote (oder 1 Msp. Vanille gemahlen) 1/2 TL Zimtetwas ZitronensaftAlpencurry (von der chiemgauer Firma...
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Zutaten für 5 Portionen Kartoffeltortilla: 650 g Kartoffeln20 ml Rapsöl100 g Hirse250 ml Milch fettarm2 Stück Eier = 160 g VolleiSalz, Pfeffer, Muskatnuss500 g Kaisergemüse / Leipziger Allerlei (TK oder frisch)100 g Käse gerieben Grüne Cashewsauce: 50 g Zwiebeln...
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Zutaten für 4 Portionen 4 Auberginen500 g passierte Tomaten3 EL Olivenöl1 Handvoll frischer Basilikum300 g Parmesan, gerieben350 g Mozzarella1 Zwiebel3 Knoblauchzehen Öl zum FrittierenMehl zum FrittierenSalz und Pfeffer Zubereitung Die Auberginen in fingerdicke...
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Zutaten für 5 Portionen 1 kg Zucchini30 g Salz4 Eier = 160 g Vollei50 g Maisvollkornmehl zum Einkochen300 g Kokosflocken200 ml Rapskernöl Zubereitung Zucchini waschen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Zucchinischeiben...
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Zutaten für 4 Portion 2 reife Avocados1 reife Mango2 Orangen1 Schalotte1 Limette1 EL Olivenöl½ kl. rote Chilischote1 EL gehackte Petersilie4 Wildhasenrücken á 100 g½ EL Rapsöl4 Scheiben Ziegenkäse á ca. 30 gSalz, Pfeffer Zubereitung Die Limette auspressen, die Orangen...
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