Gesundheitstrend Detox

Black Food Burger

Unter dem Begriff Detox versteht man das Entgiften oder Entschlacken des Körpers, ähnlich der basischen Ernährung oder dem Fasten. Die Detox-Diät soll eingelagerte Giftstoffe, die wir über eine ungesunde Ernährung aufnehmen, reduzieren. Was genau sind...

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Das RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen

RE-Audit Marquartstein v.l. Barbara Haidenberger (RAL), Cornelia Reiter, Peter Kaltenhauser, Silke Miklojewski, Christina Schlierholzer, Sandra Eckert

Jeden Tag frisch und gesund kochen – dafür legen sich unsere Köche und Diätassistentinnen täglich ins Zeug. Sie bringen in unseren Einrichtungen tausende von Speisen auf den Tisch – ausgewogen, gesund, saisonal und regional. Um diese hervorragende Speisenqualität...

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Soja und Soja-Isoflavone

verschiedene Sojaarten auf einem weißen Hintergrund

Die Lust auf Soja ist so hoch wie nie. Sojaprodukte sind Trend und vor allem in der veganen Ernährung nicht mehr wegzudenken. Entdeckt wurde die Bohne in Asien und ist mittlerweile weltweit bekannt. Während in Asien traditionelle, fermentierte Sojaprodukte, wie...

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Was ist Skyr?

Joghurt im Glas dekoriert mit verschiedenen Beeren und Haferflocken

Das traditionell isländische Milchprodukt vereint hohen Eiweißgehalt mit geringem Fettwert und hat sich im Supermarktsortiment mittlerweile etabliert. Gehört Skyr zum Joghurt- oder zum Magerquarksortiment? Weder noch! Skyr ist ein Frischkäse, den die Wikinger nach...

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Kochen und Backen ohne Ei

Aquafaba als Ei-Ersatz

Ob auf Grund von Allergie, Unverträglichkeit oder Abneigung, es gibt Menschen, die Ei aus Ihrem Speiseplan gestrichen haben und nun nach einer Alternative suchen. Wozu benötigt man Eier als Zutat eigentlich und was sind deren Eigenschaften, die wir uns bei der...

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