Als sich unsere Landesgrenzen endlich öffneten, waren Südfrüchte beliebter denn je. In der ehemaligen DDR waren sie schwer zu bekommen, daher freute man sich jetzt umso mehr über die exotischen Früchte.

Eine große Fast-Food-Kette eröffnet ihre erste Filiale im Osten Deutschlands. Amerikanisches Fast Food ist Anfang der 90er „in aller Munde“.

Die asiatische Esskultur wird immer beliebter – chinesische und vietnamesische Restaurants werden gerade von jüngeren Menschen gerne besucht.

Dorfner Catering wurde als Tochterfirma der Dorfner Gruppe im Jahr 1994 gegründet. Seit dem haben wir uns als einer der führenden Catering-Anbieter in der Gemeinschaftsverpflegung etabliert. Wir betreuen rund 80 Betriebe in ganz Deutschland und kochen dabei täglich für mehr als 30.000 Tischgäste.

In einem Nürnberger Betriebsrestaurant stehen unsere Köche zum ersten Mal hinter dem Herd. Schon bald auch in unserem ersten Krankenhaus und Seniorenheim.

Seit den 80er Jahren ist es technisch möglich, das Erbgut von Tieren zu verändern. 1996 kam das Klonschaf „Dolly“ zur Welt. Glücklicherweise spielen gentechnisch veränderte Tiere in der deutschen Landwirtschaft bis heute keine Rolle. Wir von Dorfner Catering verzichten komplett auf gentechnisch veränderte Lebensmittel.

Seit 1998 veranstaltet der Verband für Ernährung und Diätetik (VFED) jeden 7. März einen Tag der gesunden Ernährung. Gleichzeitig kam der erste vegetarische Burgerbratling einer namenhaften Fast-Food Kette auf den Markt.

Die Verbraucher wollen nicht mehr „nur satt werden“ sondern mit der Ernährung auch ihre Gesundheit fördern. Immer mehr Hersteller werben mit den gesundheitsfördernden Effekten ihrer Produkte. Zusätzlich wächst das Interesse an Bioprodukten stetig.

Der Tagesrhythmus verändert sich, das Arbeitspensum wird höher. Es bleibt weniger Zeit zum Essen, wodurch die Nachfrage nach Snacks und Getränken zum Mitnehmen steigt. Diesen Trend gibt es bis heute, allerdings ist der Umweltgedanke hinzugekommen – auch wir von Dorfner Catering bieten nachhaltige Mehrwegbecher, statt Pappbechern zum Wegwerfen, an.

Biomärkte öffnen ihre Türen und das staatliche Bio-Siegel wird eingeführt. Produkte und Lebensmittel mit Bio-Logo sind nach den EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau erzeugt und verarbeitet worden.

Die ersten vier unserer Häuser erhalten das RAL-Gütezeichen „Kompetenz richtig Essen“. Kompetente Ernährungsberatung, strenge Einhaltung der Hygienevorschriften, Vielfalt auf dem Speiseplan und höchste Qualität werden Dorfner Catering damit bestätigt.

Seit 01. Januar 2003 gilt die Pfandpflicht für Einwegverpackungen von Getränken.

Im Juli 2007 tritt die Health-Claims-Verordnung in allen Mitgliedstaaten der Europäischen Union in Kraft. Demnach sind Produkte mit gesundheitsbezogenen Angaben („Dieser Joghurt saniert Ihren Darm!“) nur zulässig, wenn sie vorab das Zulassungsverfahren bestanden haben.

Nationale Verzehrstudie II: Die Befragung von fast 20.000 Deutschen zeigt, dass immer mehr Menschen außer Haus essen. Auch ist „Übergewicht“ in der deutschen Bevölkerung ein zunehmend wichtiges Thema.

Die Fotoqualität der Smartphones wird immer besser und die Menschen teilen ihr Essen auf Onlineplattformen, wie Facebook oder Instagram. Essen ist Lifestyle und Ausdruck der eigenen Persönlichkeit.

Das Süßungsmittel Steviolglycoside (E 960) extrahiert aus der Pflanze Stevia rebaudiana ist seit 2011 als Zusatzstoff im EU-Raum im Handel zugelassen. Die reinen Stevia-Blätter gelten allerdings als Novel Food, d. h. sie dürfen nicht als Lebensmittel vertrieben werden.

Nachhaltigkeit ist für Dorfner Catering eine Herzensangelegenheit — wir wollen etwas für die Zukunft unseres Unternehmens, unserer Kunden, unserer Mitarbeiter und der nachfolgenden Generationen bewegen. Konkrete Maßnahmen hielten wir 2013 in unserem ersten Nachhaltigkeitsbericht fest und jedes Jahr kommen welche hinzu.

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks führt im Brotregister mehr als 3200 eingetragene Brotsorten. Das beliebteste Brot der Deutschen ist das Mischbrot.

Laut des 13. Ernährungsberichts der DGE gibt es einen deutlichen Rückgang im Verbrauch von Zuckerwaren. Im Gegensatz dazu ist der durchschnittliche Verbrauch von Schokoladenprodukten angestiegen.

Rund 1000 Bürger/innen wurden nach Ihrem Essverhalten befragt und gaben an, dass Regionalität eine immer größere Rolle spielt. Auch das Tierwohl liegt vielen Menschen am Herzen.