Aktuelles

Was gibt’s Neues bei uns und in der Welt der gesunden Ernährung? Hier sind unsere aktuellen Aktionen und interessante Infos rund um Ernährungsthemen, die unseren Ernährungsexperten im Berufsalltag immer wieder begegnen.

Dorfner Catering sucht SIE!

Dorfner Catering sucht SIE!

  Sind Sie auf der Suche nach einem Job mit geregelten Arbeitszeiten und übertariflicher Bezahlung? Dann haben wir genau das Richtige für Sie!Dorfner Catering hat sich seit 1994 als einer der führenden Catering-Anbieter in der Gemeinschaftsverpflegung etabliert....

Alles rund ums Eis

Alles rund ums Eis

Vom sicheren Eisdielenbesuch bis zur eigenen Eiskreation Eis gehört im Sommer einfach dazu – das ist klar. Auch dieses Jahr zieht es zahlreiche Eisliebhaber wieder ins Freie. Neben den wichtigsten Regeln für den Eisdielenbesuch und einem Rezept für ein selbstgemachtes...

Richtig Lagern im Kühlschrank

Richtig Lagern im Kühlschrank

Der Wocheneinkauf ist getätigt und die Lebensmittel sind im Kühlschrank verstaut. Doch wie lagere ich die Lebensmittel richtig ein und spielt es eine Rolle in welches Fach die Lebensmittel kommen?Für das erste gilt „First In First Out“. Achten sie auf das...

Dorfner Catering Streetfoodmarket

Dorfner Catering Streetfoodmarket

Dorfner Catering Streetfoodmarket Was macht "gewöhnliches Food" zum Streetfood? Erst einmal: Es reicht nicht, einfach draußen im Hof Bratwurst zu grillen (wobei das natürlich auch nicht verkehrt ist), aber... Streetfoods sind für uns: außergewöhnliche Rezepte aus...

Trinken im Alter

Trinken im Alter

Ohne Wasser kein Leben Der menschliche Körper besteht zum größten Teil aus Wasser. Der genaue Wassergehalt ist jedoch abhängig vom Lebensalter. Bei einem Baby entfallen 75% des Körpergewichtes auf Wasser. Bei einem Senioren macht Wasser nur noch rund 50% aus. Eine...

Ernährung in der Prüfungszeit

Ernährung in der Prüfungszeit

Studien belegen: wer sich gesund ernährt und ausreichend schläft, kann sich in Stressphasen besser konzentrieren. Wer bisher dachte, seine Gehirnleistung mit Schokolade, Cola und Gummibärchen zu steigern, wird nun eines Besseren belehrt. 🙂 Hirndoping funktioniert...

Das Warten hat ein Ende – seien Sie unser Gast!

Das Warten hat ein Ende – seien Sie unser Gast!

Wir freuen uns riesig! Warum? Weil wir jetzt unsere Betriebsrestaurants und Cafeterien endlich wieder öffnen dürfen. Nur mit Ihnen, liebe Gäste, kann Dorfner Catering seiner Leidenschaft wieder voll nachgehen! Dabei liegen uns zwei Dinge besonders am Herzen: zum einen...

Corona – für den Notfall gewappnet

Corona – für den Notfall gewappnet

Corona erfordert weiterhin unsere volle Aufmerksamkeit. Das heißt auch, dass wir in die Zukunft planen und alle möglichen Szenarien miteinbeziehen müssen: Was passiert, wenn Mitarbeiter auf Grund von Krankheit ausfallen? Was passiert, wenn für einen oder mehrere...

Ausgewogene Ernährung im Homeoffice

Ausgewogene Ernährung im Homeoffice

Im Homeoffice fällt es vielen Menschen schwerer, sich gesund zu ernähren. Denn die Versuchungen lauern überall: Ob in der heimischen Küche oder in der Süßigkeiten-Schublade am Schreibtisch. Schnell wird der „kleine“ Energieschub für Zwischendurch geholt - und das...

Körpereigene Abwehrkräfte stärken

Körpereigene Abwehrkräfte stärken

Die körpereigenen Abwehrkräfte spielen bei Infekten eine große Rolle. Je stärker unser Immunsystem ist, desto weniger sind wir anfällig für Krankheiten und werden schneller wieder gesund. Aber wie kommt es zu einem grippalen Infekt? So genannte Rhino-, Corona- oder...

Osterrituale – andere Länder, andere Sitten

Osterrituale – andere Länder, andere Sitten

Auch in diesem Jahr feiern wir das Osterfest, doch anders als in den vergangenen Jahren. Durch die aktuelle Situation muss eine größere Zusammenkunft leider ausfallen. Nutzen wir also die Zeit, um das Osterfest zu Hause im kleinsten Kreis zu feiern. Wann haben Sie das...

Corona – Unsere Maßnahmen für Ihre Sicherheit

Corona – Unsere Maßnahmen für Ihre Sicherheit

Liebe Gäste, die aktuelle Lage ist auch für uns eine große Herausforderung. Wir wollen die Empfehlungen des Bundesministeriums für Gesundheit einhalten und haben daher in unseren Betrieben einige Maßnahmen ergriffen. Was wir tun Die Zutrittskontrolle in den Küchen...

Was das Herz begehrt

Was das Herz begehrt

Mediterrane Lebensmittel halten Ihr Herz gesund Dolce Vita und die mediterrane Ernährung schützen vor Herzinfarkt und Schlaganfall. Die Kost aus den Mittelmeerländern kennzeichnet sich durch frische Zutaten, eine einfache und schonende Zubereitung und viele...

Bitterstoffe – ganz schön bitter

Bitterstoffe – ganz schön bitter

Was bitter dem Mund, ist dem Magen gesund. So lautet ein altes Sprichwort Sind Bitterstoffe nun gesund oder warnt uns ein bitterer Geschmack vor Vergiftungen? Beides ist richtig. Zunächst einmal ist uns der Geschmackssinn für Bitteres angeboren, um uns vor dem Verzehr...

Goldene Milch – gesund durch den Winter

Goldene Milch – gesund durch den Winter

Die goldene Milch ist ein traditionelles Getränk mit Kurkuma, Ingwer, Zimt und weiteren orientalischen Gewürzen. Es erwärmt das Herz ayurvedischer Kenner und Genießer. Das It-Getränk strahlt sonnengelb und verführt zum Probieren. Richtig zubereitet entfaltet es einen...

Gesundheitstrend Detox

Gesundheitstrend Detox

Unter dem Begriff Detox versteht man das Entgiften oder Entschlacken des Körpers, ähnlich der basischen Ernährung oder dem Fasten. Die Detox-Diät soll eingelagerte Giftstoffe, die wir über eine ungesunde Ernährung aufnehmen, reduzieren.Was genau sind...

Das RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen

Das RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen

Jeden Tag frisch und gesund kochen – dafür legen sich unsere Köche und Diätassistentinnen täglich ins Zeug. Sie bringen in unseren Einrichtungen tausende von Speisen auf den Tisch – ausgewogen, gesund, saisonal und regional. Um diese hervorragende Speisenqualität...

Soja und Soja-Isoflavone

Soja und Soja-Isoflavone

Die Lust auf Soja ist so hoch wie nie. Sojaprodukte sind Trend und vor allem in der veganen Ernährung nicht mehr wegzudenken. Entdeckt wurde die Bohne in Asien und ist mittlerweile weltweit bekannt. Während in Asien traditionelle, fermentierte Sojaprodukte, wie...

Was ist Skyr?

Was ist Skyr?

Das traditionell isländische Milchprodukt vereint hohen Eiweißgehalt mit geringem Fettwert und hat sich im Supermarktsortiment mittlerweile etabliert. Gehört Skyr zum Joghurt- oder zum Magerquarksortiment? Weder noch! Skyr ist ein Frischkäse, den die Wikinger nach...

„Ausgezuckert“ – zuckerfrei leben

„Ausgezuckert“ – zuckerfrei leben

Industriezucker ist ungesund!  Das ist eine der wenigen Ernährungsaussagen, bei der sich Wissenschaft und Mainstream einig sind. Trotzdem wird Industriezucker in unglaublichen Mengen in Nahrungsmitteln und Getränken zugesetzt. Warum? Die Menschen lieben Zucker –...

Kochen und Backen ohne Ei

Kochen und Backen ohne Ei

Ob auf Grund von Allergie, Unverträglichkeit oder Abneigung, es gibt Menschen, die Ei aus Ihrem Speiseplan gestrichen haben und nun nach einer Alternative suchen. Wozu benötigt man Eier als Zutat eigentlich und was sind deren Eigenschaften, die wir uns bei der...

Kaffee-Smoothie – der proteinreiche Wachmacher

Kaffee-Smoothie – der proteinreiche Wachmacher

Hier kommt der Wach-Drink! Kaffee-Smoothie heißt diese neue Variation, die das leckere koffeinhaltige Heißgetränk mit einem vitaminreichen Smoothie vereint. Das Trend-Getränk ist gerade für Menschen, die morgens keinen Bissen runterbekommen, eine gute Alternative. Er...

25 Jahre Dorfner Catering – Unser Erfolgsrezept

25 Jahre Dorfner Catering – Unser Erfolgsrezept

  25 Jahre Dorfner Catering – Unser Erfolgsrezept Über die Jahre wissen wir, was unseren Kunden schmeckt. Wir haben Standards entwickelt und Konzepte verfasst, wie wir unseren Gästen am besten ein Lächeln ins Gesicht zaubern . Und wenn nicht? Hier ein Löffel...

Kinder mögen kein Gemüse?

Kinder mögen kein Gemüse?

Gemüse schmeckt nicht? Von wegen! Obwohl erwiesenermaßen Pizza, Nudeln mit Soße und Pfannkuchen bei Kindern ganz oben auf der Beliebtheitsskala stehen, kann man mit raffinierten Tricks auch die größten Gemüseverweigerer zum vitaminreichen Genuss bewegen. Probieren Sie...

Back to the 90s

Back to the 90s

Liebe Gäste,   können Sie sich noch erinnern? Telefonzellen und Kaugummiautomaten an jeder Ecke, Neonjacken im Schrank, den Game Boy immer dabei und ganz neu in den Charts „Cotton Eye Joe“ von Rednex. Na, Ohrwurm? 🙂 So sah es im Jahr 1994 aus, in dem Dorfner...

Spezialbrote im Trend – Was nützen sie?

Spezialbrote im Trend – Was nützen sie?

Egal ob zum Frühstück, Abendessen oder für Zwischendurch. Die Stulle ist ein beliebter Sattmacher. Da ist es kein Wunder, dass das deutsche Brotregister weit mehr als 3000 verschiedene Sorten führt. Sehr beliebt sind derzeit auch Spezialbrote. Eiweiß- oder Chia-Brot,...

Welche Zuckeralternative kann was?

Welche Zuckeralternative kann was?

Kennen Sie noch Karius und Baktus? Die zwei „Zahnteufelchen“, von denen wir als Kinder geglaubt haben, sie bohren Löcher ins unsere Zähne, wenn wir zu viele Süßigkeiten gegessen haben? Was Zahnpflege bei Kindern angeht, war dieses Buch jahrzehntelang das einzige auf...

Entspannt die Pfunde loswerden

Entspannt die Pfunde loswerden

In Deutschland gilt mittlerweile fast jeder zweite Erwachsene als übergewichtig. Meist liegt es an falscher Ernährung und mangelnder Bewegung. Gerade im Winter bewegen wir uns automatisch weniger. Wer sich mit seinem Körpergewicht unwohl fühlt und Pfunde loswerden...

Ernährungsreport: Kantinen werden immer beliebter

Ernährungsreport: Kantinen werden immer beliebter

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) hat zum vierten Mal Verbraucherinnen und Verbraucher zu ihren Vorlieben in der Ernährung befragt. Eine der wichtigsten Erkenntnisse ist, dass wir Deutschen immer bewusster essen und einkaufen. Außerdem sind...

Achtung Weihnachtszeit: Ohne Reue genießen

Achtung Weihnachtszeit: Ohne Reue genießen

Weihnachten – Die Zeit der Besinnlichkeit und auch Zeit der Versuchungen. Süße und herzhafte Kalorienbomben lauern an jeder Ecke. Spekulatius, Dominosteine, Lebkuchen, Glühwein… Die Liste ist lang. Doch wie kommt man durch die vorweihnachtliche Zeit ohne sich...

Nudging – Der „Schubser“ zur gesunden Ernährung

Nudging – Der „Schubser“ zur gesunden Ernährung

Nudging. Kennen Sie nicht? Was sagen Sie, wenn ich Ihnen verrate, dass Sie ganz sicher schon mal damit konfrontiert wurden, und zwar unbewusst? Um uns herum wird diese Methode häufig angewendet, um uns bei der Entscheidungsfindung einen „Stups“ in die richtige...

Her mit der Stulle! Der schnelle Snack?

Her mit der Stulle! Der schnelle Snack?

Snacken wird hierzulande immer beliebter. Das Arbeitsleben ist stressig und es bleibt wenig Zeit zum selber kochen. Da kommen passende Brotsnacks natürlich wie gerufen. Dabei sind nicht nur kalorienreiche Croissants oder üppig belegte Schnitzelbrötchen beliebt, auch...

Unter Strom? Körperfett messen bei Dorfner Catering

Unter Strom? Körperfett messen bei Dorfner Catering

Wenn ich als Diätassistentin gefragt werde „Ich wiege 90 kg und bin 1,85m groß, ist das noch ok?“, kann ich nicht immer gleich eine exakte Antwort geben. Ich kann ihm dann zwar den BMI * ausrechnen. Doch es kommt dabei nicht nur aufs Gewicht, sondern auch auf die...

Grillen macht Freu(n)de

Grillen macht Freu(n)de

Grillen ist momentan einer der angesagtesten Trends im Food-Sektor. Egal ob Pulled Pork vom Smoker oder gebratener Beef-Patty für den perfekten Homemade Burger. Schon längst liegt mehr auf dem Grillrost als der Bratwurst-Klassiker. Die Vielfalt reicht von vegetarisch...

Fitness-Hype: Muskeln statt Magerwahn?

Fitness-Hype: Muskeln statt Magerwahn?

Egal ob nachmittags oder abends, das Fitnessstudio ist immer gefüllt mit hochmotivierten Mitgliedern so scheint es. Klar ist, dass die Mitgliederzahlen der Fitnessstudios weiterhin ansteigen und auch die Anzahl der neueröffneten Studios wächst. Waren es im Jahr 2013...

Fußball-Weltmeisterschaft 2018

Fußball-Weltmeisterschaft 2018

  Fußball-Weltmeisterschaft 2018 Die Franzosen sind glücklich und unsere Kicktipp-Gewinner auch! Die halten bereits ihre Gewinne in Händen und genießen Ruhm und Ehre für ihr hervorragendes Fußball-Gespür. [eventMethod _i="0" _address="1.0.0" /] Unser WM-Tippspiel...

Aufgedeckt! Ernährungsmythen auf der Spur…

Aufgedeckt! Ernährungsmythen auf der Spur…

Gesunde Ernährung. Ein großer Bereich der stetig wächst. Auch die Forschung bringt laufend neue Erkenntnisse hervor. Doch gefühlt gibt es für jede Studie eine Gegenstudie. Dazu kommen irreführende Informationen von vermeintlichen Experten und das Chaos ist perfekt....

Vitaminreicher Spargel: Das Saison-Highlight!

Vitaminreicher Spargel: Das Saison-Highlight!

Was kann das Frühlingsgemüse und wo bleibt der Spargel überhaupt in diesem Jahr? Halten Sie nicht auch schon Ausschau nach den regionalen Verkaufsständen? Dieses Jahr lässt der Spargel besonders lange auf sich warten. Er ist im Frühjahr einer der beliebtesten...

Wie is(s)t Deutschland?

Wie is(s)t Deutschland?

Was kommt bei den Deutschen auf den Tisch, wie oft und wo kommt es her? Das sind Fragen, mit denen sich das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft mit Unterstützung des Meinungsinstitutes forsa, schon zum dritten Mal beschäftigt hat. Mittels...

Food Bowls – Schöner, bunter, besser?

Food Bowls – Schöner, bunter, besser?

„Hast du schon vom neuen Essen aus Schüsseln gehört…soll total lecker sein“ ,würde sich längst nicht so angesagt anhören wie „Heute Mittag hatte ich eine Power Bowl!“. Dabei ist es vom Prinzip her genau dasselbe. Jeder kennt sie, die farbenfrohen Smoothies, die es in...

Ernährungsdschungel

Ernährungsdschungel

Rund um das Thema Ernährung ranken sich viele Mythen und Legenden, die nicht selten veraltet, oder – von vermeintlichen Ernährungsexperten im Netz – frei erfunden sind. Ist brauner Zucker gesünder als weißer? Macht Fruchtsaft schlanker als Cola? Mit...

Neues Jahr, neue Vorsätze – Wie setze ich Sie um?

Neues Jahr, neue Vorsätze – Wie setze ich Sie um?

„Nächstes Jahr starte ich sportlich voll durch!“ oder „Fünf Kilo müssen runter.“ Pünktlich zum Start ins neue Jahr tüfteln wir an unseren Neujahrsvorsätzen. Manche übernehmen wir vom Vorjahr, weil es eben doch nicht so ganz geklappt hat, andere kommen neu dazu....

Weihnachtsrituale weltweit: Wer kocht was?

Weihnachtsrituale weltweit: Wer kocht was?

Gefühlt ist der Sommer erst seit 2 Wochen verschwunden, da strahlen uns schon die Schokoladennikoläuse und Lebkuchenherzen aus den Supermarktregalen an. Denn von Jahr zu Jahr - so kommt es uns zumindest vor - wird die Weihnachtszeit früher eingeläutet. Es ist die Zeit...

Das tolle an der Knolle

Das tolle an der Knolle

Im 16. Jahrhundert vorerst wegen der hübschen Blüte verehrt, bereichert sie seit der Entdeckung als Nahrungsmittel einige Jahre später unsere Speisepläne. Sie wurde lange Zeit als Dickmacher verpönt. Danach durfte sie sich als Diäthelferin feiern lassen. Noch immer...

Arsen: Wieso belastet es unsere Lebensmittel?

Arsen: Wieso belastet es unsere Lebensmittel?

Immer wieder werden wir mit Schlagzeilen konfrontiert, in denen über Verunreinigungen oder Belastungen von Lebensmitteln die Rede ist. Da besteht für den Verbraucher oft die Schwierigkeit, die Informationen aus den Medien richtig einordnen zu können. Vor einiger Zeit...

Richtig Durst löschen

Richtig Durst löschen

Um Körper und Geist fit zu halten, ist die ausreichende Zufuhr von Flüssigkeit wichtig. Wir empfehlen mindestens 1,5 Liter täglich. Aber: Bei der Wahl gibt es große Unterschiede! Von Wasser über Obst- und Gemüsesäfte bis hin zur Limonade bietet der Handel eine riesige...