Aktuelles

Was gibt’s Neues bei uns und in der Welt der gesunden Ernährung? Hier sind unsere aktuellen Aktionen und interessante Infos rund um Ernährungsthemen, die unseren Ernährungsexperten im Berufsalltag immer wieder begegnen.

Power-Gewürze zur Weihnachtszeit

Power-Gewürze zur Weihnachtszeit

Es duftet an jeder Ecke nach Glühwein, Bratwurst und frisch gebackenen Plätzchen. Nelken, Orangen, Kardamom, Vanille, Zimt und Sternanis sind bekannte Gewürze, die gerade jetzt in der Weihnachtszeit hoch im Kurs stehen. In Zimt und Co. steckt viel Power, auch mit...

Lebensmittelverschwendung den Kampf ansagen

Lebensmittelverschwendung den Kampf ansagen

Lebensmittel sind wertvoll – das sollte angesichts der immer weiter steigenden Preise jedem klar sein. Aber nicht erst durch die gestiegene Inflation, auch angesichts der ungerechten Verteilung von Ressourcen auf der Welt sollte die Wertschätzung für Nahrungsmittel...

Richtig Essen bei einer Schluckstörung

Richtig Essen bei einer Schluckstörung

Beim Schluckvorgang wird Nahrung, Flüssigkeit oder Speichel in einer reflexartigen Wellenbewegung vom Rachen in die Speiseröhre transportiert. Dieser für viele Menschen selbstverständliche Prozess wiederholt sich circa 1.000-mal am Tag und zählt damit zu den...

Scharfes Essen – wie gesund ist es wirklich?

Scharfes Essen – wie gesund ist es wirklich?

Für den einen kann es nicht scharf genug sein, für den anderen ist die Schärfe im Essen unerträglich. Von Ingwer über Pfeffer bis hin zu Chili gibt es unterschiedliche Gewürze, die die Schärfe ausmachen. Viele der Gewürze gibt es schon seit Jahrtausenden und sind bis...

Dorfner Catering BAR-B-Q

Dorfner Catering BAR-B-Q

Dorfner Catering BAR-B-Q Nach unserer legendären Streetfood-Serie haben wir uns wieder etwas Neues ausgedacht - die Dorfner Catering BAR-B-Q Grillparty. Auch hier gilt: Jedes Jahr ein neues Motto - jedes Jahr neue außergewöhnliche Rezepte aus der ganzen Welt. Aus...

Jahresrückblick 2021

Jahresrückblick 2021

Auch das Jahr 2021 war ein herausforderndes Jahr mit Höhen und Tiefen. Neue Abläufe, neue Ideen und eine neue Form des Miteinanders sind entstanden und wir können sicher sagen: Wir haben – mit Abstand – die besten Kunden! Wir arbeiten jeden Tag daran, Gäste,...

Nudging

Nudging

Ein "Stups" in die gesunde Richtung Esse ich heute ein Schnitzel oder etwas Leichteres? Nehme ich mir noch ein Stück Kuchen oder doch lieber einen Apfel? Unsere Entscheidungen hängen von vielen Faktoren ab – beispielsweise von unserer Lebenseinstellung und unserem...

Das Salz in der Suppe – oder zu viel des Guten?

Das Salz in der Suppe – oder zu viel des Guten?

Fertigprodukte, Knabberartikel, Fleisch- und Wurstwaren, Käse, Brot, Brötchen, Mineralwasser, … Die Liste ließe sich beliebig verlängern. Aber was haben all diese Produkte gemeinsam? Richtig. Sie enthalten viel Salz! Salz spielt in unserer täglichen Ernährung eine...

Dorfner Catering Streetfoodmarket

Dorfner Catering Streetfoodmarket

Dorfner Catering Streetfoodmarket Was macht "gewöhnliches Food" zum Streetfood? Erst einmal: Es reicht nicht, einfach draußen im Hof Bratwurst zu grillen (wobei das natürlich auch nicht verkehrt ist), aber... Streetfoods sind für uns: außergewöhnliche Rezepte aus...

Gemeinsam für mehr Nachhaltigkeit

Gemeinsam für mehr Nachhaltigkeit

Avocados aus Israel, argentinisches Rindfleisch und spanische Erdbeeren – vielleicht sogar mitten im Winter: In unseren Supermärkten ist heute sinnbildlich die ganze Welt zum Greifen nahe. Und das zu jeder Jahreszeit. Mit Nachhaltigkeit hat das alles leider nur noch...

Osterschlemmen – Genuss ohne Völlegefühl

Osterschlemmen – Genuss ohne Völlegefühl

Da funkelt doch etwas in der Hecke! Bunte Eier zieren den Garten. Und spitzt da nicht ein kleiner Schoko-Hase hinter dem Busch hervor? Ostern – bald ist es wieder soweit! Die Fastenzeit ist vorbei und wir können uns auf köstliche Leckereien freuen. Ob gemeinsamer...

In der Hülle liegt das Gar-Geheimnis

In der Hülle liegt das Gar-Geheimnis

Egal, ob Kohlrouladen-Päckchen umwickelt mit Weinblättern, Wildlachs in bonbonartig-gefaltetem Pergamentpapier oder knuspriges Hähnchen im Bananenblätter-Paket – Garen in der Hülle lässt das kreative Herz auf jeden Fall höherschlagen und ist gleichzeitig auch eine...

Trockenfrüchte: die leckeren Powerpakete

Trockenfrüchte: die leckeren Powerpakete

Sie sind nicht nur kleine Snacks für zwischendurch, sondern auch wichtiger Bestandteil von leckeren Hauptgerichten, frischem Gebäck oder feinen Desserts. Wir sprechen von Trockenfrüchten, auch Trocken- oder Dörrobst genannt. Genau genommen handelt es sich dabei...

Jahresrückblick 2020

Jahresrückblick 2020

Das Jahr 2020 war ein außergewöhnliches Jahr mit außergewöhnlichen Herausforderungen. Corona hat unsere täglichen Abläufe ganz schön auf den Kopf gestellt und wir sind dabei, uns an das „neue Normal“ zu gewöhnen. Wir haben alles darangesetzt unsere Gäste, Patienten,...

Unser Dorfner Catering Wintergrillen

Unser Dorfner Catering Wintergrillen

Wenn in den Innenstädten Bratwurst- und Glühweinduft in der Luft liegt, steht eigentlich Weihnachten kurz bevor. Nicht so in diesem Jahr …Weihnachtsflair bei Ihnen vor Ort Weil Advents- und Weihnachtsmärkte in diesem Jahr nicht wie gewohnt stattfinden können, schaffen...

Weihnachten to go

Weihnachten to go

Auch das Weihnachtsfest wird in diesem Jahr im Zeichen von Corona stehen so viel steht jetzt schon fest. Abstandsregeln, maximale Personenzahlen bei Festen und abgesagte Firmenfeiern zählen bereits zur Normalität. Aus diesem Grund haben wir uns heuer etwas ganz...

Der Kürbis – die größte Beere der Welt

Der Kürbis – die größte Beere der Welt

Mit dem Herbstbeginn hat der Kürbis Hochkonjunktur, Hauseingänge und Tische werden mit ihm geschmückt, Suppen aus ihm zubereitet und zu Halloween gruselige Gesichter in ihn geschnitzt – ja, wir sprechen von der größten Beere der Welt. „Stopp“, werden sich jetzt viele...

Dorfner Catering sucht SIE!

Dorfner Catering sucht SIE!

  Sind Sie auf der Suche nach einem Job mit geregelten Arbeitszeiten und übertariflicher Bezahlung? Dann haben wir genau das Richtige für Sie!Dorfner Catering hat sich seit 1994 als einer der führenden Catering-Anbieter in der Gemeinschaftsverpflegung etabliert....

Alles rund ums Eis

Alles rund ums Eis

Vom sicheren Eisdielenbesuch bis zur eigenen Eiskreation Eis gehört im Sommer einfach dazu – das ist klar. Auch dieses Jahr zieht es zahlreiche Eisliebhaber wieder ins Freie. Neben den wichtigsten Regeln für den Eisdielenbesuch und einem Rezept für ein selbstgemachtes...

Richtig Lagern im Kühlschrank

Richtig Lagern im Kühlschrank

Der Wocheneinkauf ist getätigt und die Lebensmittel sind im Kühlschrank verstaut. Doch wie lagere ich die Lebensmittel richtig ein und spielt es eine Rolle in welches Fach die Lebensmittel kommen?Für das erste gilt „First In First Out“. Achten sie auf das...

Trinken im Alter

Trinken im Alter

Ohne Wasser kein Leben Der menschliche Körper besteht zum größten Teil aus Wasser. Der genaue Wassergehalt ist jedoch abhängig vom Lebensalter. Bei einem Baby entfallen 75% des Körpergewichtes auf Wasser. Bei einem Senioren macht Wasser nur noch rund 50% aus. Eine...

Ernährung in der Prüfungszeit

Ernährung in der Prüfungszeit

Studien belegen: wer sich gesund ernährt und ausreichend schläft, kann sich in Stressphasen besser konzentrieren. Wer bisher dachte, seine Gehirnleistung mit Schokolade, Cola und Gummibärchen zu steigern, wird nun eines Besseren belehrt. 🙂 Hirndoping funktioniert...

Das Warten hat ein Ende – seien Sie unser Gast!

Das Warten hat ein Ende – seien Sie unser Gast!

Wir freuen uns riesig! Warum? Weil wir jetzt unsere Betriebsrestaurants und Cafeterien endlich wieder öffnen dürfen. Nur mit Ihnen, liebe Gäste, kann Dorfner Catering seiner Leidenschaft wieder voll nachgehen! Dabei liegen uns zwei Dinge besonders am Herzen: zum einen...

Corona – für den Notfall gewappnet

Corona – für den Notfall gewappnet

Corona erfordert weiterhin unsere volle Aufmerksamkeit. Das heißt auch, dass wir in die Zukunft planen und alle möglichen Szenarien miteinbeziehen müssen: Was passiert, wenn Mitarbeiter auf Grund von Krankheit ausfallen? Was passiert, wenn für einen oder mehrere...

Ausgewogene Ernährung im Homeoffice

Ausgewogene Ernährung im Homeoffice

Im Homeoffice fällt es vielen Menschen schwerer, sich gesund zu ernähren. Denn die Versuchungen lauern überall: Ob in der heimischen Küche oder in der Süßigkeiten-Schublade am Schreibtisch. Schnell wird der „kleine“ Energieschub für Zwischendurch geholt - und das...

Körpereigene Abwehrkräfte stärken

Körpereigene Abwehrkräfte stärken

Die körpereigenen Abwehrkräfte spielen bei Infekten eine große Rolle. Je stärker unser Immunsystem ist, desto weniger sind wir anfällig für Krankheiten und werden schneller wieder gesund. Aber wie kommt es zu einem grippalen Infekt? So genannte Rhino-, Corona- oder...

Osterrituale – andere Länder, andere Sitten

Osterrituale – andere Länder, andere Sitten

Auch in diesem Jahr feiern wir das Osterfest, doch anders als in den vergangenen Jahren. Durch die aktuelle Situation muss eine größere Zusammenkunft leider ausfallen. Nutzen wir also die Zeit, um das Osterfest zu Hause im kleinsten Kreis zu feiern. Wann haben Sie das...

Corona – Unsere Maßnahmen für Ihre Sicherheit

Corona – Unsere Maßnahmen für Ihre Sicherheit

Liebe Gäste, die aktuelle Lage ist auch für uns eine große Herausforderung. Wir wollen die Empfehlungen des Bundesministeriums für Gesundheit einhalten und haben daher in unseren Betrieben einige Maßnahmen ergriffen. Was wir tun Die Zutrittskontrolle in den Küchen...

Was das Herz begehrt

Was das Herz begehrt

Mediterrane Lebensmittel halten Ihr Herz gesund Dolce Vita und die mediterrane Ernährung schützen vor Herzinfarkt und Schlaganfall. Die Kost aus den Mittelmeerländern kennzeichnet sich durch frische Zutaten, eine einfache und schonende Zubereitung und viele...

Bitterstoffe – ganz schön bitter

Bitterstoffe – ganz schön bitter

Was bitter dem Mund, ist dem Magen gesund. So lautet ein altes Sprichwort Sind Bitterstoffe nun gesund oder warnt uns ein bitterer Geschmack vor Vergiftungen? Beides ist richtig. Zunächst einmal ist uns der Geschmackssinn für Bitteres angeboren, um uns vor dem Verzehr...

Goldene Milch – gesund durch den Winter

Goldene Milch – gesund durch den Winter

Die goldene Milch ist ein traditionelles Getränk mit Kurkuma, Ingwer, Zimt und weiteren orientalischen Gewürzen. Es erwärmt das Herz ayurvedischer Kenner und Genießer. Das It-Getränk strahlt sonnengelb und verführt zum Probieren. Richtig zubereitet entfaltet es einen...

Gesundheitstrend Detox

Gesundheitstrend Detox

Unter dem Begriff Detox versteht man das Entgiften oder Entschlacken des Körpers, ähnlich der basischen Ernährung oder dem Fasten. Die Detox-Diät soll eingelagerte Giftstoffe, die wir über eine ungesunde Ernährung aufnehmen, reduzieren.Was genau sind...

Das RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen

Das RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen

Jeden Tag frisch und gesund kochen – dafür legen sich unsere Köche und Diätassistentinnen täglich ins Zeug. Sie bringen in unseren Einrichtungen tausende von Speisen auf den Tisch – ausgewogen, gesund, saisonal und regional. Um diese hervorragende Speisenqualität...

Soja und Soja-Isoflavone

Soja und Soja-Isoflavone

Die Lust auf Soja ist so hoch wie nie. Sojaprodukte sind Trend und vor allem in der veganen Ernährung nicht mehr wegzudenken. Entdeckt wurde die Bohne in Asien und ist mittlerweile weltweit bekannt. Während in Asien traditionelle, fermentierte Sojaprodukte, wie...

Was ist Skyr?

Was ist Skyr?

Das traditionell isländische Milchprodukt vereint hohen Eiweißgehalt mit geringem Fettwert und hat sich im Supermarktsortiment mittlerweile etabliert. Gehört Skyr zum Joghurt- oder zum Magerquarksortiment? Weder noch! Skyr ist ein Frischkäse, den die Wikinger nach...

„Ausgezuckert“ – zuckerfrei leben

„Ausgezuckert“ – zuckerfrei leben

Industriezucker ist ungesund!  Das ist eine der wenigen Ernährungsaussagen, bei der sich Wissenschaft und Mainstream einig sind. Trotzdem wird Industriezucker in unglaublichen Mengen in Nahrungsmitteln und Getränken zugesetzt. Warum? Die Menschen lieben Zucker –...

Kochen und Backen ohne Ei

Kochen und Backen ohne Ei

Ob auf Grund von Allergie, Unverträglichkeit oder Abneigung, es gibt Menschen, die Ei aus Ihrem Speiseplan gestrichen haben und nun nach einer Alternative suchen. Wozu benötigt man Eier als Zutat eigentlich und was sind deren Eigenschaften, die wir uns bei der...