Aktuelles

Was gibt’s Neues bei uns und in der Welt der gesunden Ernährung? Hier sind unsere aktuellen Aktionen und interessante Infos rund um Ernährungsthemen, die unseren Ernährungsexperten im Berufsalltag immer wieder begegnen.

Soja und Soja-Isoflavone

Soja und Soja-Isoflavone

Die Lust auf Soja ist so hoch wie nie. Sojaprodukte sind Trend und vor allem in der veganen Ernährung nicht mehr wegzudenken. Entdeckt wurde die Bohne in Asien und ist mittlerweile weltweit bekannt. Während in Asien traditionelle, fermentierte Sojaprodukte, wie...

Was ist Skyr?

Was ist Skyr?

Das traditionell isländische Milchprodukt vereint hohen Eiweißgehalt mit geringem Fettwert und hat sich im Supermarktsortiment mittlerweile etabliert. Gehört Skyr zum Joghurt- oder zum Magerquarksortiment? Weder noch! Skyr ist ein Frischkäse, den die Wikinger nach...

„Ausgezuckert“ – zuckerfrei leben

„Ausgezuckert“ – zuckerfrei leben

Industriezucker ist ungesund!  Das ist eine der wenigen Ernährungsaussagen, bei der sich Wissenschaft und Mainstream einig sind. Trotzdem wird Industriezucker in unglaublichen Mengen in Nahrungsmitteln und Getränken zugesetzt. Warum? Die Menschen lieben Zucker –...

Kochen und Backen ohne Ei

Kochen und Backen ohne Ei

Ob auf Grund von Allergie, Unverträglichkeit oder Abneigung, es gibt Menschen, die Ei aus Ihrem Speiseplan gestrichen haben und nun nach einer Alternative suchen. Wozu benötigt man Eier als Zutat eigentlich und was sind deren Eigenschaften, die wir uns bei der...

25 Jahre Dorfner Catering – Unser Erfolgsrezept

25 Jahre Dorfner Catering – Unser Erfolgsrezept

  25 Jahre Dorfner Catering – Unser Erfolgsrezept Über die Jahre wissen wir, was unseren Kunden schmeckt. Wir haben Standards entwickelt und Konzepte verfasst, wie wir unseren Gästen am besten ein Lächeln ins Gesicht zaubern . Und wenn nicht? Hier ein Löffel...

Kinder mögen kein Gemüse?

Kinder mögen kein Gemüse?

Gemüse schmeckt nicht? Von wegen! Obwohl erwiesenermaßen Pizza, Nudeln mit Soße und Pfannkuchen bei Kindern ganz oben auf der Beliebtheitsskala stehen, kann man mit raffinierten Tricks auch die größten Gemüseverweigerer zum vitaminreichen Genuss bewegen. Probieren Sie...

Back to the 90s

Back to the 90s

Liebe Gäste,   können Sie sich noch erinnern? Telefonzellen und Kaugummiautomaten an jeder Ecke, Neonjacken im Schrank, den Game Boy immer dabei und ganz neu in den Charts „Cotton Eye Joe“ von Rednex. Na, Ohrwurm? 🙂 So sah es im Jahr 1994 aus, in dem Dorfner...

Dorfner Catering Streetfoodmarket

Dorfner Catering Streetfoodmarket

Dorfner Catering Streetfoodmarket Was macht "gewöhnliches Food" zum Streetfood? Erst einmal: Es reicht nicht, einfach draußen im Hof Bratwurst zu grillen (wobei das natürlich auch nicht verkehrt ist), aber... Streetfoods sind für uns: außergewöhnliche Rezepte aus der...

Spezialbrote im Trend- Was nützen sie?

Spezialbrote im Trend- Was nützen sie?

Egal ob zum Frühstück, Abendessen oder für Zwischendurch. Die Stulle ist ein beliebter Sattmacher. Da ist es kein Wunder, dass das deutsche Brotregister weit mehr als 3000 verschiedene Sorten führt. Sehr beliebt sind derzeit auch Spezialbrote. Eiweiß- oder Chia-Brot,...

Welche Zuckeralternative kann was?

Welche Zuckeralternative kann was?

Kennen Sie noch Karius und Baktus? Die zwei „Zahnteufelchen“, von denen wir als Kinder geglaubt haben, sie bohren Löcher ins unsere Zähne, wenn wir zu viele Süßigkeiten gegessen haben? Was Zahnpflege bei Kindern angeht, war dieses Buch jahrzehntelang das einzige auf...

Entspannt die Pfunde loswerden

Entspannt die Pfunde loswerden

In Deutschland gilt mittlerweile fast jeder zweite Erwachsene als übergewichtig. Meist liegt es an falscher Ernährung und mangelnder Bewegung. Gerade im Winter bewegen wir uns automatisch weniger. Wer sich mit seinem Körpergewicht unwohl fühlt und Pfunde loswerden...

Ernährungsreport: Kantinen werden immer beliebter

Ernährungsreport: Kantinen werden immer beliebter

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) hat zum vierten Mal Verbraucherinnen und Verbraucher zu ihren Vorlieben in der Ernährung befragt. Eine der wichtigsten Erkenntnisse ist, dass wir Deutschen immer bewusster essen und einkaufen. Außerdem sind...

Achtung Weihnachtszeit: Ohne Reue genießen

Achtung Weihnachtszeit: Ohne Reue genießen

Weihnachten – Die Zeit der Besinnlichkeit und auch Zeit der Versuchungen. Süße und herzhafte Kalorienbomben lauern an jeder Ecke. Spekulatius, Dominosteine, Lebkuchen, Glühwein… Die Liste ist lang. Doch wie kommt man durch die vorweihnachtliche Zeit ohne sich...

Nudging-Der „Schubser“ zur gesunden Ernährung

Nudging-Der „Schubser“ zur gesunden Ernährung

Nudging. Kennen Sie nicht? Was sagen Sie, wenn ich Ihnen verrate, dass Sie ganz sicher schon mal damit konfrontiert wurden, und zwar unbewusst? Um uns herum wird diese Methode häufig angewendet, um uns bei der Entscheidungsfindung einen „Stups“ in die richtige...

Her mit der Stulle! Der schnelle Snack?

Her mit der Stulle! Der schnelle Snack?

Snacken wird hierzulande immer beliebter. Das Arbeitsleben ist stressig und es bleibt wenig Zeit zum selber kochen. Da kommen passende Brotsnacks natürlich wie gerufen. Dabei sind nicht nur kalorienreiche Croissants oder üppig belegte Schnitzelbrötchen beliebt, auch...

Unter Strom? Körperfett messen bei Dorfner Catering

Unter Strom? Körperfett messen bei Dorfner Catering

Wenn ich als Diätassistentin gefragt werde „Ich wiege 90 kg und bin 1,85m groß, ist das noch ok?“, kann ich nicht immer gleich eine exakte Antwort geben. Ich kann ihm dann zwar den BMI * ausrechnen. Doch es kommt dabei nicht nur aufs Gewicht, sondern auch auf die...

Grillen macht Freu(n)de

Grillen macht Freu(n)de

Grillen ist momentan einer der angesagtesten Trends im Food-Sektor. Egal ob Pulled Pork vom Smoker oder gebratener Beef-Patty für den perfekten Homemade Burger. Schon längst liegt mehr auf dem Grillrost als der Bratwurst-Klassiker. Die Vielfalt reicht von vegetarisch...

Fitness-Hype: Muskeln statt Magerwahn?

Fitness-Hype: Muskeln statt Magerwahn?

Egal ob nachmittags oder abends, das Fitnessstudio ist immer gefüllt mit hochmotivierten Mitgliedern so scheint es. Klar ist, dass die Mitgliederzahlen der Fitnessstudios weiterhin ansteigen und auch die Anzahl der neueröffneten Studios wächst. Waren es im Jahr 2013...

Fußball-Weltmeisterschaft 2018

Fußball-Weltmeisterschaft 2018

  Fußball-Weltmeisterschaft 2018 Die Franzosen sind glücklich und unsere Kicktipp-Gewinner auch! Die halten bereits ihre Gewinne in Händen und genießen Ruhm und Ehre für ihr hervorragendes Fußball-Gespür. [eventMethod _i="0" _address="1.0.0" /] Unser WM-Tippspiel...

Aufgedeckt! Ernährungsmythen auf der Spur…

Aufgedeckt! Ernährungsmythen auf der Spur…

Gesunde Ernährung. Ein großer Bereich der stetig wächst. Auch die Forschung bringt laufend neue Erkenntnisse hervor. Doch gefühlt gibt es für jede Studie eine Gegenstudie. Dazu kommen irreführende Informationen von vermeintlichen Experten und das Chaos ist perfekt....

Vitaminreicher Spargel: Das Saison-Highlight!

Vitaminreicher Spargel: Das Saison-Highlight!

Was kann das Frühlingsgemüse und wo bleibt der Spargel überhaupt in diesem Jahr? Halten Sie nicht auch schon Ausschau nach den regionalen Verkaufsständen? Dieses Jahr lässt der Spargel besonders lange auf sich warten. Er ist im Frühjahr einer der beliebtesten...

Wie is(s)t Deutschland?

Wie is(s)t Deutschland?

Was kommt bei den Deutschen auf den Tisch, wie oft und wo kommt es her? Das sind Fragen, mit denen sich das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft mit Unterstützung des Meinungsinstitutes forsa, schon zum dritten Mal beschäftigt hat. Mittels...

Food Bowls – Schöner, bunter, besser?

Food Bowls – Schöner, bunter, besser?

„Hast du schon vom neuen Essen aus Schüsseln gehört…soll total lecker sein“ ,würde sich längst nicht so angesagt anhören wie „Heute Mittag hatte ich eine Power Bowl!“. Dabei ist es vom Prinzip her genau dasselbe. Jeder kennt sie, die farbenfrohen Smoothies, die es in...

Ernährungsdschungel

Ernährungsdschungel

Rund um das Thema Ernährung ranken sich viele Mythen und Legenden, die nicht selten veraltet, oder – von vermeintlichen Ernährungsexperten im Netz – frei erfunden sind. Ist brauner Zucker gesünder als weißer? Macht Fruchtsaft schlanker als Cola? Mit...

Neues Jahr, neue Vorsätze- Wie setze ich Sie um?

Neues Jahr, neue Vorsätze- Wie setze ich Sie um?

„Nächstes Jahr starte ich sportlich voll durch!“ oder „Fünf Kilo müssen runter.“ Pünktlich zum Start ins neue Jahr tüfteln wir an unseren Neujahrsvorsätzen. Manche übernehmen wir vom Vorjahr, weil es eben doch nicht so ganz geklappt hat, andere kommen neu dazu....

Weihnachtsrituale weltweit: Wer kocht was?

Weihnachtsrituale weltweit: Wer kocht was?

Gefühlt ist der Sommer erst seit 2 Wochen verschwunden, da strahlen uns schon die Schokoladennikoläuse und Lebkuchenherzen aus den Supermarktregalen an. Denn von Jahr zu Jahr - so kommt es uns zumindest vor - wird die Weihnachtszeit früher eingeläutet. Es ist die Zeit...

Das tolle an der Knolle

Das tolle an der Knolle

Im 16. Jahrhundert vorerst wegen der hübschen Blüte verehrt, bereichert sie seit der Entdeckung als Nahrungsmittel einige Jahre später unsere Speisepläne. Sie wurde lange Zeit als Dickmacher verpönt. Danach durfte sie sich als Diäthelferin feiern lassen....

Arsen: Wieso belastet es unsere Lebensmittel?

Arsen: Wieso belastet es unsere Lebensmittel?

Immer wieder werden wir mit Schlagzeilen konfrontiert, in denen über Verunreinigungen oder Belastungen von Lebensmitteln die Rede ist. Da besteht für den Verbraucher oft die Schwierigkeit, die Informationen aus den Medien richtig einordnen zu können. Vor...

Richtig Durst löschen

Richtig Durst löschen

Um Körper und Geist fit zu halten, ist die ausreichende Zufuhr von Flüssigkeit wichtig. Wir empfehlen mindestens 1,5 Liter täglich. Aber: Bei der Wahl gibt es große Unterschiede! Von Wasser über Obst- und Gemüsesäfte bis hin zur Limonade bietet der Handel...

Was ist eigentlich… Pak Choi?

Was ist eigentlich… Pak Choi?

Vom Geheimtipp zum echten Trendgemüse: Früher hauptsächlich im asiatischen Raum verbreitet, ist der Pak Choi heute längst auch in vielen deutschen Küchen angekommen. Zu Recht, lässt sich der Kohl doch sehr vielseitig verwenden. Die...

Neue Regeln der DGE

Neue Regeln der DGE

Schon seit 1956 formuliert die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) e.V. ein Regelwerk von 10 Empfehlungen, die es dem Verbraucher erleichtern sollen, die alltägliche Ernährung vielseitig und ausgewogen zu gestalten. Diese 10 Regeln wurden nun von der...

Festival der alten Sorten

Festival der alten Sorten

Liebe Gäste,   bei unserem „Festival der alten Sorten“ komponieren wir leckere Gerichte aus Obst-, Gemüse- und Kräutersorten, die im Laufe der Zeit in der Versenkung verschwunden sind. Zu Unrecht! Sie wurden jahrhundertelang als Heilpflanzen eingesetzt oder waren...