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Dorfner kocht! Kochen Sie mit.

Das sind wir von Dorfner Catering: viele, viele Köche und einige Büroleute – zuständig für Zahlen, Qualität, gesunde Ernährung, spannende Aktionen und vieles mehr. Unsere Köche kochen frisch! Nämlich in den Großküchen von Unternehmen, Kliniken, Seniorenheimen und für Kindergärten. Damit pflegebedürftige Menschen bestmöglich versorgt werden, halten wir unser Know-how immer auf dem neuesten Stand.

Als führender Catering-Anbieter in der Gemeinschaftsverpflegung und Tochterunternehmen der Dorfner Gruppe – seit 1949 ein bestehendes Familienunternehmen – setzen wir in allen Geschäftsbereichen auf starke regionale Partnerschaften, die uns dabei helfen, ressourcenschonend und gewissenhaft zu wirtschaften. Deshalb kaufen wir auch schon lange vor allem Fleisch, Obst, Gemüse sowie Bäckerei- und Molkereiwaren regional ein.

Achso und sprechen Sie uns doch gerne mal an! Bei unseren Cook@Work-Events kochen wir mit Ihnen und Ihren Kollegen, die Rezepte gibt’s dann mit nach Hause. Oder planen Sie eine Feier, Tagung, Meeting oder ein Event, bei dem hervorragendes Essen nicht fehlen darf? Auch da sind wir gerne für Sie da!

Hier finden Sie: Unsere neuesten Aktionen, leckere Rezepte und nützliche Tipps zum Kochen und gesund Essen.

Tipp to go: Was steckt am meisten drin?

Bei verpackten Lebensmitteln steht zuerst die Zutat mit dem prozentual größten Anteil und am Ende diejenige mit der kleinsten Menge. Schauen Sie mal genauer auf die Verpackung, vor allem beim Zucker – Sie werden erstaunt sein, in welchen (vermeintlich zuckerarmen) Lebensmitteln große Mengen davon enthalten sind. Als zusätzliche Orientierung, ob ein Lebensmittel als gesund oder ungesund eingestuft wird, soll der 2020 eingeführte, aber freiwillig auszuweisende „Nutri-Score“ dienen.

Tipp to go: Clean Eating

„Clean Eating“ – schon probiert? Dabei handelt es sich um eine rein natürliche Ernährung mit dem Verzicht auf jegliche Zusatzstoffe und Zusätze aus industriell gefertigten Nahrungsmitteln. Ein entsprechender Ernährungsplan sollte aus frischen, unverarbeiteten und regionalen Lebensmitteln bestehen.

Tipp to go: Am 01.06. ist Tag der Milch

Milch- und Milchprodukte enthalten neben Eiweiß auch Calcium, Magnesium und B-Vitamine. Eine tägliche Verzehrmenge von 250 g Milch, Joghurt und Käse wird empfohlen. Achten Sie beim Einkauf von Quark- und Joghurtspeisen auf den zusätzlich zugefügten Zucker (vor allem bei Light-Produkten).

Tipp to go: High-Protein-Produkte überbewertet

Sind High-Protein-Produkte gut für die Gesundheit? Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) sagt nein. Die DGE empfiehlt einen Verzehr von 0,8-1,0 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht. Wer die Vielfalt unserer Lebensmittel nutzt (Milchprodukte, Ei, Hülsenfrüchte, Fisch und Fleisch), nimmt ausreichend Protein über die Nahrung auf und benötigt keine eiweiß-angereicherten Lebensmittel (wie z. B. Eiweißbrot).

Tipp to go: Jo-jo-Effekt vermeiden

Angepriesene Diäten sind oftmals einseitig und bringen nur kurzzeitigen Erfolg (Stichwort: Jo-Jo-Effekt). Durch eine gesunde und ausgewogene Ernährung in Verbindung mit regelmäßiger Bewegung ist eine Diät grundsätzlich nicht erforderlich – und ärgerliche Gewichtsschwankungen bleiben aus.

Aktuelles

Scharfes Essen – wie gesund ist es wirklich?

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Für den einen kann es nicht scharf genug sein, für den anderen ist die Schärfe im Essen unerträglich. Von Ingwer über Pfeffer bis hin zu Chili gibt es unterschiedliche Gewürze, die die Schärfe ausmachen. Viele der Gewürze gibt es schon seit Jahrtausenden und sind bis...

Dorfner Catering BAR-B-Q

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Dorfner Catering BAR-B-Q Nach unserer legendären Streetfood-Serie haben wir uns wieder etwas Neues ausgedacht - die Dorfner Catering BAR-B-Q Grillparty. Auch hier gilt: Jedes Jahr ein neues Motto - jedes Jahr neue außergewöhnliche Rezepte aus der ganzen Welt. Aus...

Rezepte

Leicht scharfes Frühlings-Risotto

Leicht scharfes Frühlings-Risotto

Zutaten für 4 Portionen 250 g Risotto-Reis40 g Butter3 EL Olivenöl600 ml Gemüsebrühe200 ml Weißwein200 ml Brühe1 Bund Lauchzwiebeln150 g Zuckerschoten50 g grüner Spargel4 Stängel MinzeSalz, Chilifrisch gemahlener Pfeffer150 g SchlagsahneZubereitung 20 Gramm Butter und...

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Süßkartoffeln aus dem Ofen

Süßkartoffeln aus dem Ofen

Zutaten für 4 Portionen 800 g Süßkartoffeln80 g Olivenölbrauner ZuckerCurrypulverKreuzkümmel, gemahlenChiliflockenSalzPfefferZubereitung Süßkartoffeln waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Zucker und Gewürze mit dem Öl vermengen, über die Kartoffelspalten...

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Jamaican Jerk Chicken

Jamaican Jerk Chicken

Zutaten für 4 Portionen 1,2 kg Hähnchenunterschenkel (Drumsticks) Jerkmarinade20 g Knoblauch (TK)40 ml Teriyaki Sauce20 ml Zitronensaft20 g IngwerChili-Schoten1/2 Bund Frühlingszwiebeln (800 g)Thymian, Piment, PfefferZubereitung Für die Marinade Frühlingszwiebeln grob...

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